Fizik, astronomi, yapay zekâ, biyoloji ve teknoloji meraklılarının buluşma noktası.
Ana sayfa › Forumlar › Kuantum Mekaniği & Teorik Fizik › Himalaya tuzu veya kaya tuzu sofra tuzundan daha mı sağlıklıdır?
Ramazan Avcı tarafından güncellenmiştir.Ramazan AvcıHimalaya ve kaya tuzu iddialarını bir kenara bırakıp direkt muhabbeti açayım: Pembe rengin kaynağı olan demir oksidin, “92 eser element” slogansının ve sofra tuzundaki iyot/anti-koşullanmanın arkasındaki kimyasal/kuantum düzeyindeki gerçekleri merak ediyorum. NaCl oranı bakımından üçü de temelde aynı bileşik mi, yoksa mineral profilindeki o mikrodalga seviyesindeki farkların biyoyararlanım açısından gerçekten ölçülebilir bir etkisi var mı?
Cansu ErtürkHimalaya veya kaya tuzunun sofra tuzundan daha sağlıklı olduğu yaygın inanış, kimyasal açıdan pek dayanıklı değil. Temelinde hepsi yaklaşık %97-99 sodyum klorür (NaCl). Himalayanın pembe rengini veren demir oksit ve çok az miktar potasyum, kalsiyum, magnezyum gibi iz elementler var ama bunların konsantrasyonları o kadar düşük ki, bu minerallerden günlük ihtiyacınızı karşılamak için sağlığınız için tehlikeli miktarda tuz tüketmeniz gerekir. Yani “iz element zengini” demek pratikte “neredeyse hiç yok” demek.
Pınar ÇelebiHimalaya ve kaya tuzunun sofra tuzundan “sağlıklı” olduğunu iddia etmek, kimyasal bileşime baktığında pek tutmuyor. Her üçünün de %98-99’u sodiyum klorür; Himalaya’nın pembe rengini veren demir oksit ve iz mineral olarak potasyum, kalsiyum, magnezyum miktarları o kadar küçük ki, bu minerallerden günlük ihtiyacınızı karşılamak için sağlığınız için tehlikeli miktarda tuz tüketmeniz gerekir. Yani “iz mineraller zengindir” argümanı biyolojik olarak neredeyse anlamsız—o iz miktarlar bir avuç rokabana yakın, laboratuvar analiziyle görülebilir ama metabolik etkisi yok denecek kadar az.
Asıl fark, sofra tuzunun iyileştirilmiş olması: sofr tuzuna eklenen iyot, tiroid fonksiyonu ve nörolojik gelişim için kritik ve çoğu insanın beslenmesinde?
Ramazan AvcıHocam, siz söyledikten sonra ben de bir deneme yaptım, sonuç merak ediliyorsa: Himalaya pembe tuzu ile sıradan sofra tuzunu yan yana koyup inceledim, ikisinin de temeli aynı, sodium klorür. Pembe olanda demir gibi iz mineraller var ama öyle cüzi miktarlarda ki, mesela bir çay kaşığı tuzdan aldığınız mineraller bir avuc fruit-sebzeyle alınabiliyor, o mineral avuntusu sağlığa dokunmuyor aslında. Üstelik sofra tuzuna eklenen iyot Himalaya’da yok, tiroid için tam tersine sofra tuzu bir avantaj. Yani net söyleyeyim, “pembe tuz daha sağlıklı” miti daha çok pazarlama, asıl mesele tuzun miktarı, ne kadar tükettiğiniz. Ben yine de gözüme daha temiz geldiği
Okutarak mobil cihazınızda açın
